Los biscotti, tal como su nombre lo indica, son bizcochos (bis-coto), galletitas cocidas dos veces, similares a los baybiscuit. Tradicionalmente, estos bizcochos se hacían para poder mantener la frescura de la galletita a través del paso del tiempo.

Para hacer biscotti, primero se hornea la masa llena de almendras una primera vez. Luego, esa masa húmeda y esponjosa, se corta en rebanadas que se ponen a secar al horno hasta que se ponen crocantes, como un bizcocho. La segunda horneada, hace que los biscotti queden bien sequitos. Esto los hace ideal como galletita para hundir en un rico café o te, o como se hace tradicionalmente en Italia, en un buen vino dulce, cosecha tardía o vino generoso. Hemos tenido consumidores que nos recomendaron probarlos con una rica grapa (vale la pena) o untados con dulce de leche.

Un frasco lleno de biscotti, da calidez a tu cocina y te permite estar siempre listo para ofrecer un rico café, bien acompañado.